Enquanto rola o concurso da melhor coxinha do Brasil no Programa da Ana Maria Braga, vou fazer uma pesquisa sobre a história de como e quando surgiu essa iguaria tão deliciosa e tipicamente brasileira. Vamos à pesquisa e volto já!
"A coxinha, tal qual
em sua forma atual tem sua origem no século XIX, na região da Grande São Paulo, no
estado de São Paulo.
Segundo historiadores da
alimentação, a coxinha foi desenvolvida durante a industrialização de São
Paulo, para ser comercializado como um substituto mais barato e mais durável as
tradicionais coxas de galinha que eram vendidas nas portas de fábricas.
De São Paulo, a receita rapidamente
se espalhou pelo restante do estado e logo do Brasil, já sendo popular no Rio
de Janeiro e no Paraná na década de 1950."
"Encontrei um site que fala de uma lenda sobre o surgimento do
salgado. Não sabemos se foi isso mesmo, mas dizem que no interior de São Paulo,
em Limeira, morava na fazenda Morro Azul o filho da Princesa Isabel e do Conde
D’Eu. O menino cresceu isolado da corte porque era considerado deficiente
mental.
Entre os caprichos do menino, quando ele gostava de algum alimento,
comia só esse tipo de comida. Ele gostava muito de peito e coxas de
galinha.
Uma vez, a cozinheira da fazenda percebeu que não tinha frango
suficiente e resolveu transformar uma galinha inteira em coxas. Assim surgiu a
coxinha de frango!
A história também diz que a Imperatriz Tereza Cristina experimentou a
iguaria em uma de suas visitas a Limeira e resolveu levar a receita para ser
servida nas festas da realeza brasileira."
Por Camila Verbisck
Ao certo mesmo não podemos afirmar uma história verdadeira, pois
existem várias e não sabemos qual é a própria.
No entanto, existem muitas variações nas receitas. Em cada região do
país se acrescenta ingredientes típicos locais e isso deixa o salgado com sabores
deliciosos e opcionais, agradando aos diferentes gostos de cada um.
Apesar de haver no mercado máquinas que produzem muitas coxinhas
rapidamente, ainda prefiro as artesanais, com a mão na massa mesmo.
Daqui a pouco volto com o
resultado do concurso da Ana Maria Braga, no Mais Você.
Pronto! Voltei e os resultados da pesquisa foram:
1º lugar - Marcíria Maria de Carvalho de São Miguel do Passa Quatro - GOEis o resultado:
2º lugar - Rosa Helena de Novais Voltolini de Porto Belo - SC
3º lugar - Maria da Conceição Santos de São Luiz - MA
Parabéns a todos que participaram e esperamos que o site do Mais Você libere estas receitas inovadoras prá gente.
Um abraço!
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